آموزش درست کردن کباب کوبیده

امروز با آموزش درست کردن کباب کوبیده در حضور شما دانایان عزیز هستیم .

 شما برای تهیه کباب کوبیده عالی ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید :

1. گوشت چرخ کرده

2. پیاز به اندازه 25% گوشت چرخ کرده

3. فلفل سیاه

4. نمک

5. پودر پابریکا

6. سماق

خوب حالا که مواد اولیه رو گفتیم ، بذارید چند تا نکته رو بگم :

1 – گوشت چرخ کرده ، باید گوسفندی یا مخلوط گوساله باشد .

2 – چربی گوشت چرخ کرده شما نباید کم باشد ، گوشت کم چرب ، هنگام ورز دادن ، وا میرود .

نحوه تهیه کردن مایع کباب کوبیده :

1 – ابتدا پیازها را پوست کنده و بصورت پوره در می آوریم .

دقت کنید که پیاز شما نباید رنده شده باشد .

بعد از پوره کرن ، آب پیاز را در ظرفی جدا کنید تا بعد موقع سیخ گرفتن کبابها ، دستان خود را با آن تر کنید .

مقدار پیاز شما باید یک چهارم گوشت چرخ کرده باشد .

2 – حال گوشت چرخ کرده را با اندکی نمک ورز میدهیم .

و سپس پیاز له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و حسابی بهم می زنیم .

در حین ورز دادن ، فلفل سیاه و سماق را اضافه می کنیم .

در ادامه ، تا زمانی که مایع کباب کوبیده حالت چسبندگی پیدا کند ، آن را ورز میدهیم .

هرچه بیشتر ورز دهیم ، مایع کباب ، نرم تر و چسبناکتر خواهد شد .

3 – در نهایت ، مایع خوب ورز داده شده را یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم .

مایع کباب کوبیده حتماً باید درون ظرفی در بسته باشد ، تا عطر و بوی خود را حفظ کند .

4 – بعد از یک ساعت ، دوباره مایع کوبیده را ورز میدهیم ( به مدت 1 دقیقه )

حین ورز دادن ، دستهایتان خیس باشد تا مایع کباب ، به دستتان نچسبد .

5 – برای به سیخ زدن مایع کباب کوبیده ، یک مشت از آن را به روی سیخ قرار می دهیم .

و بعد ، آن را به کف دستمان روی سیخ پهن میکنیم .

میتوانیم موقع سیخ گرفتن کباب ها ، دستان خود را با آب پیاز اندکی تر کنیم .

اگر ضخامت مایع زیاد باشد ، ممکن است از روی سیخ بیفتد و اگر ضخامت کم باشد ، ممکن است کباب بسوزد .

کباب را روی ذغال گداخته بگذارید ( ذغال آتش دار نباشد )

و به آرامی ذغال را باد میزنیم تا کباب ما برشته شود .

پس از اینکه کباب ما اندکی برشته شد ، دیگر لازم نیست باد بزنیم .

نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده عالی:

هر دو دقیقه یک بار ، سیخها را بچرخانید تا کبابهای شما یکدست و زیبا برشته شوند .

برای کباب کوبیده ، حتماً از ذغالهای فشرده یا ذغال لیمو استفاده کنید .

استفاده از ذغالهای فله ای و ارزان قیمت ، میتواند برای شما یک کابوس به ارمغان بیاورد .

ذغال نامرغوب ، در وسط راه ممکن است خاموش شود و ماحصل ساعتها زحمت و کل مواد خراب شوند .

نکته مهم اینکه ، برای تهیه کباب کوبیده از جوش شیرین یا بکینگ پودر استفاده نکنید .

با استفاده از جوش شیرین یا بکینگ پودر شایدکباب کوبیده شما حجیم شود ، ولی بمواد مغذی آن را نه تنها دریافت نخواهید کرد ، بلکه موجبات پوکی استخوان را فراهم میکند.

موقعی که کبابهای ما روی ذغال شروع به برشته شدن کردند ، مخلوط روغن و کره آب شده روی کباب ها میمالیم ، تا آبدار و خوشمزه باقی بمانند .

گوشت چرخ کرده را حداقل سه بار چرخ کنید تا یکدست و نرم شود .

برای بیشتر شدن چربی گوشت ، میتوان از دمبه گوسفند استفاده کرد .

می توانیم از مقداری سینه مرغ در مخلوطمان استفاده کنیم ، تا  پیوستگی گوشت بیشتر شود .

برای مخلوط کردن مواد ، میتوانید از چرخ گوشت استفاده کنید .

لطفاً بعد از مطالعه مطلب آموزش درست کردن کباب کوبیده ، از سایر مطالب داناشو دیدن فرمائید .

در پکیج آموزش درست کردن کباب کوبیده ، 4 ویدئو آموزشی مختلف با موضوع درست کردن کباب کوبیده ، گردآوری شده است .

طرز تهیه خیارشور ترد فروشگاهی

کانال آپارات داناشو

صفحه اینستاگرام داناشو