امروز با آموزش درست کردن کباب کوبیده در حضور شما دانایان عزیز هستیم .
شما برای تهیه کباب کوبیده عالی ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید :
-
گوشت چرخ کرده
-
پیاز به اندازه 25% گوشت چرخ کرده
-
فلفل سیاه
-
نمک
-
پودر پابریکا
-
سماق
خوب حالا که مواد اولیه رو گفتیم ، بذارید چند تا نکته رو بگم :
1 – گوشت چرخ کرده ، باید گوسفندی یا مخلوط گوساله باشد .
2 – چربی گوشت چرخ کرده شما نباید کم باشد ، گوشت کم چرب ، هنگام ورز دادن ، وا میرود .
نحوه تهیه کردن مایع کباب کوبیده :
1 – ابتدا پیازها را پوست کنده و بصورت پوره در می آوریم .
دقت کنید که پیاز شما نباید رنده شده باشد .
بعد از پوره کرن ، آب پیاز را در ظرفی جدا کنید تا بعد موقع سیخ گرفتن کبابها ، دستان خود را با آن تر کنید .
مقدار پیاز شما باید یک چهارم گوشت چرخ کرده باشد .
2 – حال گوشت چرخ کرده را با اندکی نمک ورز میدهیم .
و سپس پیاز له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و حسابی بهم می زنیم .
در حین ورز دادن ، فلفل سیاه و سماق را اضافه می کنیم .
در ادامه ، تا زمانی که مایع کباب کوبیده حالت چسبندگی پیدا کند ، آن را ورز میدهیم .
هرچه بیشتر ورز دهیم ، مایع کباب ، نرم تر و چسبناکتر خواهد شد .
3 – در نهایت ، مایع خوب ورز داده شده را یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم .
مایع کباب کوبیده حتماً باید درون ظرفی در بسته باشد ، تا عطر و بوی خود را حفظ کند .
4 – بعد از یک ساعت ، دوباره مایع کوبیده را ورز میدهیم ( به مدت 1 دقیقه )
حین ورز دادن ، دستهایتان خیس باشد تا مایع کباب ، به دستتان نچسبد .
5 – برای به سیخ زدن مایع کباب کوبیده ، یک مشت از آن را به روی سیخ قرار می دهیم .
و بعد ، آن را به کف دستمان روی سیخ پهن میکنیم .
میتوانیم موقع سیخ گرفتن کباب ها ، دستان خود را با آب پیاز اندکی تر کنیم .
اگر ضخامت مایع زیاد باشد ، ممکن است از روی سیخ بیفتد و اگر ضخامت کم باشد ، ممکن است کباب بسوزد .
کباب را روی ذغال گداخته بگذارید ( ذغال آتش دار نباشد )
و به آرامی ذغال را باد میزنیم تا کباب ما برشته شود .
پس از اینکه کباب ما اندکی برشته شد ، دیگر لازم نیست باد بزنیم .
نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده عالی:
هر دو دقیقه یک بار ، سیخها را بچرخانید تا کبابهای شما یکدست و زیبا برشته شوند .
برای کباب کوبیده ، حتماً از ذغالهای فشرده یا ذغال لیمو استفاده کنید .
استفاده از ذغالهای فله ای و ارزان قیمت ، میتواند برای شما یک کابوس به ارمغان بیاورد .
ذغال نامرغوب ، در وسط راه ممکن است خاموش شود و ماحصل ساعتها زحمت و کل مواد خراب شوند .
نکته مهم اینکه ، برای تهیه کباب کوبیده از جوش شیرین یا بکینگ پودر استفاده نکنید .
با استفاده از جوش شیرین یا بکینگ پودر شایدکباب کوبیده شما حجیم شود ، ولی بمواد مغذی آن را نه تنها دریافت نخواهید کرد ، بلکه موجبات پوکی استخوان را فراهم میکند.
موقعی که کبابهای ما روی ذغال شروع به برشته شدن کردند ، مخلوط روغن و کره آب شده روی کباب ها میمالیم ، تا آبدار و خوشمزه باقی بمانند .
گوشت چرخ کرده را حداقل سه بار چرخ کنید تا یکدست و نرم شود .
برای بیشتر شدن چربی گوشت ، میتوان از دمبه گوسفند استفاده کرد .
می توانیم از مقداری سینه مرغ در مخلوطمان استفاده کنیم ، تا پیوستگی گوشت بیشتر شود .
برای مخلوط کردن مواد ، میتوانید از چرخ گوشت استفاده کنید .
لطفاً بعد از مطالعه مطلب آموزش درست کردن کباب کوبیده ، از سایر مطالب داناشو دیدن فرمائید .
در پکیج آموزش درست کردن کباب کوبیده ، 4 ویدئو آموزشی مختلف با موضوع درست کردن کباب کوبیده ، گردآوری شده است .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.